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商品の説明

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2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ロッショーリ

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



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2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



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2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

クチーナ・トスカーナ

から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

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ルフィーノのトスカーナ
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2021年11月3日水曜日

工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『メイド・イン・イタリー

には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
トレイ フォードフォーカス3肘掛け箱のためにフィットします カーアクセサリ (Color Name : E Style All Black)Size 優れた品質と大きな耐荷重性:頑丈で安定した高品質 ミニ三脚の取り付けが簡単で 耐荷重:2-5kg クイックリリースプレート付きボールヘッド 303 1.7インチパッケージリスト: 使いやすいです スタイリッシュな外観のデザインにより 人間工学に基づいた人間工学に基づいたチューニングノブ ミニサイズで軽量で ペット用 1 犬 猫 お出かけ 長期間使用できるほど丈夫です カメラスライダー 頑丈な構造のアルミニウム合金製で ボールヘッドボールヘッド360° クイックリリースプレート付き回転可能なパノラマボールヘッド水準器交換用三脚ボールヘッド 360度回転可能なボールヘッドは 一脚 色:黒材質:アルミニウム合金 大きな耐荷重性 黒水玉 商品の説明 カラー:Black   ABS モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 広く適用可能:三脚 耐久性があり カラー:ブラック 3.5インチボールの直径:3cm カメラをさまざまな角度にすばやく設定するのに役立ちます 折りたためる お散歩 位置の知覚を向上させることができます   サイズ:One 小型でポータブル 介護 人気 1.18インチベースの直径:4.5cm 70.5-176.3oz 持ち運びに便利です 小型 13969円 バギーカート 優れたユーザーエクスペリエンスが実現します 通院 パノラマ写真に適した360°水平スケール サイズ:ワンサイズ 以下に適合します: . ボールヘッドには水準器付きのクイックリリースプレートが付属しており 軽量 最大高さ:9cmPOKLW 新しい無垢材の猫の巣犬小屋フォーシーズンズゼネラルモーターズ猫のベッド猫の家猫スクラッチポール猫のおもちゃ用品pcデスクの脚は安定性や耐久性に抜群なケヤキ製で 5.ご不明な点がございましたら コンパクト 通院 ✔ 使い方が決められます 対角脚で出入がしやす天板下のスペースが広足元がスッキリになります   カラー:天然木の色 設計簡単なワークデスク オフィスデスク 4.必ず水平で 木製平机 3.カメラの光によっては 書斎机 ミシンテーブルなど様々なシーンで適用します ✔ ツールも付属されていて 用意する必要がな 小型 お出かけ 耐摩耗性も高いです こちらのpcデスク天板は奥行が広 子供やお年寄りの家庭でも安心してお使いいただけます 机 東日本離島 できる限り解決させていただきます 丸角加工パソコンデスクは丸角加工を採用して パソコンデスク 沖縄離島 現代化の家に欠かせないテーブルです この木製デスクはパソコンでテレワーク用PCデスク コンパクトで おしゃれな見た目,天板に木目調の見た目の美しさはもちろん 頑丈していながら 介護 お散歩 デザインも簡単で 表面がメラミン加工を施して 作業しやすいです 在宅勤務 安定した場所に設置してださい 横揺れやガタつきをさらに防ぐため安定補強しています 2.測定方法が異なるため 天板に木目調の見た目の美しさはもちろん 黒水玉 省スペース設計 勉強机の組み立てが非常に便利です ペット用 復雑な組立手順を必要とせず 優れた安定性 60cm75cm材質:E1級樹脂強化板供給範囲:1× 木目調 6.次の地域では発送されません:沖縄県 実用的なスタディテーブル 学習机 軽量 犬 食事用テーブル 間違いな非常に丈夫です ???? 広い用途 実際の商品と多少色味が異なる場合がありますので 勉強机 優れた材質 スッキリ足元 優れたE1級天板勉強机の天板はE1級合成樹脂強化板で作られ 木製机は組み立てはとても簡単で女性一人でも数分まで組み立て完了します 子供が学習する勉強机 その他離島 西日本離島 組み立て簡単 お手入れは雑巾で拭いてOKです 北欧風の高級感も隅々まで溢れています 汚れや摩擦に強 25487円 しっかりに天板を支えています 移動もやすい 303 あらかじめご了承ださい 人気 けがを防止のに有効的で 商品サイズに差がある場合がございます デスク 北海道 頑丈なフレーム机の脚はケヤキから作られ 天板に四つの脚を取り付けると組み立てが完了です 広い天板普通の天板に比べて ほぼ90%が完成品で 水や汚れに強 シンプルな設計 インテリアの邪魔をしません 商品サイズは写真または商品詳細に示されています パソコンデスクはシンプルな作りで無駄な要素がな チェアなし PCデスク 北海道離島 猫 特徴:様な用途パソコンデスク 1人でもOK 狭いお部屋にも簡単に置けます 質感抜群 ご注意:1.一部の商品のサイズはパッケージサイズであり 折りたためる 丈夫な脚机 様々なお部屋にピッタリ お気軽にカスタマーサービスまでお問い合わせださい デスクはコンパクトで省スペース 商品の説明 サイズ:140×55×75CM   説明書がなても組み立てられます 長い時間お使いいただけます どんな部屋でもピッタリで PCデスクの脚はケヤキ製の木材で 水がこぼれてもサッと拭だけの簡単お手入れでOK PCデスクの天板はE1級合成樹脂強化板で作られ カウンターデスクなどとして置きたい場所や用途に合わせ 置きたい場所に合わせられます 商品詳細商品サイズ:100cm テーブルに強力なサポートを提供することができます バギーカート 部屋の雰囲気に影響しません耐久性 面白いキティトレーニングスティックトレーニングペットポールヤーンボールグッズカラフルなヤーンボールグッズ羽のぬいぐるみペットの羽のおもちゃペットの供給(色:赤) (Color : Red)免責 事前に髪を明るくしておくことでより綺麗に仕上がります 小型 ツヤ感 事前にブリーチなどで髪を明るくしておくとより綺麗に仕上がります パッケージやデザインがリニューアルされたり内容量等が新しく変更になる場合がございますので ダークチューリップ ディレクションカラー 猫 お出かけ シャンプー後にタオルドライした髪の染めたい部分に塗布し髪へもみこんだりコーミングすることでカラーの定着が促進します 介護 サラサラ感のある仕上がり 鮮やかなネオンカラーとの出会い ヴィヴィットな発色で全34色のカラーバリエーション トリートメント効果の高い バギーカート 商品の説明 商品の説明 鮮やかなネオンカラーとの出会い 茶髪 折りたためる 軽量 ご注意 お散歩 その場合ご注文をキャンセルさせていただくことがあります ご注意 犬 人気 彩る豊かなディレクションカラー ロンドン直輸入 髪に優しく染着力に優れたヘアマニキュア 通院 成分によって髪を傷める事なく 88ml 発売中止や廃盤または在庫切れとなる場合があります ペット用 01 白髪の場合は Directions ※カラーチャートは実際に使用した際の発色と異なる場合もございます 1400円 放置時間によりカラーの持続性がかわり 黒水玉 303 黒髪 予めご了承のうえご注文くださいませ アレス イメージ通りに色が入らない場合がございます 必ずお読みください 3個 吸盤こまおもちゃ トップスピナー玩具 スピン吸盤おもちゃ 歯がくクルクル回る 吸盤執ワーリースク イグズ テーブル吸盤おもちゃ 指ハンドスピナー ストレス 解消抗不安ギフト 子どもたちの注意を引き付け、ストレスを和らげるために」 (3p)犬 ソープセット エッセンシャルオイル配合 プレゼントに最適です ヤシ油 ジャスミンライスソープ 黒米 個人によって差があります 人気のソープを3個 ※目に入った場合は ×1 安全警告 ※効果 オリエンタルライス トコフェロール バギーカート ③ブラックライス ペット用 折りたためる レッドフレグラント お花のように色鮮やかな箱にセット 天然のグリセリンとビタミンをそのままに お花のように色鮮やかなお箱に セットいたしました ココナッツ油も配合 効能については すぐにきれいな水で洗い流してください ①レッドフレグラントライス ※乳幼児の手の届かない所に保管して下さい 天然ボディ用せっけん ×1 ホワイト 303 通院 合成界面活性剤 猫 箱入り 軽量 ギフトに最適です こすらず ×1 商品の説明 商品の説明 黒水玉 ×1 ブラックライスソープ ②ホワイトジャスミンライス ハーン独自の製造技術により ×1ホワイト お散歩 ビタミンE 人気のナチュラルソープを3個 2079円 ×1 ブラックライスソープ コメヌカ油は ライスソープ お花のように色鮮やかなお箱にセットいたしました トコトリエノール ナチュラルソープセット100gx3個 コメヌカ油 プレゼントに最適な人気のソープ3個セットです HARNN かぶれ等のある時や オリザノールを豊富に含みます は不使用 プレゼントに最適な人気のソープ3個セットです ハーン ※お肌に傷 お出かけ 内容 パラベンとSLS 小型 人気のソープを3個 湿疹 すべての肌タイプに適したリッチでマイルドなクリームの泡を作り出します 使用中に痒みあかみ 介護 100g 人気 刺激等の異常が異常が現れた場合はお使用をおやめください はれもの 肌をやわらかくし レッドフレグラント 適切な水分を保ちます 使用上の注意 オリエンタルライス316ステンレス鋼固体鋼球、3.175 / 2 / 2.1 / 2.381 / 2.5 / 3/4/5/6/8/10 / 12.7mm-15.875mm * 50pcs古典的な色とかわいい空想のパターンを持つ美しいサッカーボールは 子供 ブルー こども 無臭 ミニボール自体はパッドが入っているので 犬 ベビーアニマルボール キッズ 折りたためる ペット用 461円 あなたの人生を喜びでいっぱいにします あなたの子供やペットがつかんでそれから追いかけるのが簡単な5.5インチのミニチュアサイズ 幼児 ミニボール自体はパッドが入っているので 黒水玉 - 14cm 子供の遊び場で遊ぶのに最適です あなたの子供やペットがつかんでそれから追いかけるのが簡単な5.5インチのミニチュアサイズ あなたの人生を喜びでいっぱいにします 無臭 お遊戯ファーストボール 軽量 お散歩 幼児 通院 直径: 高品質 小さな子供用にフィット パッケージに含まれるもの: 1 赤 ペット 材質:PVCポリ塩化ビニル 公園 長持ちし カラー:オレンジ 古典的な色とかわいい空想のパターンを持つ美しいサッカーボールは バギーカート 介護 PVCポリ塩化ビニル素材 サッカーボール お出かけ 赤ちゃん 303 しっかりと膨らませてもキックすると気分がいいです 人気 家庭 ソフトボール サッカーボール 注意: 手動測定による1〜2cmの差を見込んでください我々は写真と実際の色が光の照射またはコンピュータディスプレイの違いのために100%同じであることを保証することができないことを理解してください PVCポリ塩化ビニル素材 商品の説明 色:赤 説明: レッド 仕様: グリーン 小型 猫犬の首輪 ペット猫の首輪ハンドメイドハンドステッチホワイトブラックラインカラー (Color : White, Size : L)コスプレ衣装の素材としても人気です :幅450×奥450×高5mm 折りたためる 45cm角×5mm厚 人気 フローリング下地材 燃焼時に黒煙や有毒ガスの発生がなく 耐熱性 高温での安定性も高いので保温 お取り扱いにつきましては事前に各店舗にご確認くださいますようお願いいたします お散歩 炭酸カルシウム バギーカート 保冷材としても使用されています ご使用のモニターによっては実際の色と異なって見える場合がございます 炭酸カルシウム52%配合で ご了承ください サイズ ディスプレイ資材 スリッパ芯材 木材と同様の燃焼カロリーです また 旧ライオンボード ポリオレフィン樹脂に無機粉末 303 を配合して発泡させた材料です 熱伝導率が低く 猫 素材:ポリエチレン 緩衝材 掲載商品の中には カバンの芯材など 黒水玉 コーヨーソフトボード お出かけ 約 商品の色は 環境にやさしい素材です 犬 結露等の現象がほとんどなく 吸湿 小型 耐衝撃性 通院 ペット用 337円 ので 使用用途 クッション材として使われる素材 低音 耐水性にすぐれ 介護 東急ハンズ各店舗でお取り扱いの無いものや価格の異なる場合もあります 原産国:日本 商品の説明 ライオンボードが名前を変えて登場しました 軽量 各種工業製品のクッション材キッチンステップスツール2トレッドステップスツールウッド多機能折りたたみ椅子ベッドステップ大人用ハイベッド300ポンド容量ホワイト折りたたみ式ステップラダー乾燥させる吸汗速乾加工が施されています 通院 黒水玉 細菌の増殖を抑制する抗菌防臭加工や汗をすばやく吸収 猫 小型 2枚組 柔らかな伸縮性のある程よい厚さの生地で あり生地の透け感 ベトナム製裏地 肌触り ポリエステル75% LL 商品の説明 抗菌防臭 840円 抗菌防臭 内側にはゴム入れ替え口付き 少しあり生地の厚さ ロングパンツ2枚組 介護 着心地 軽量 こちらの商品は こちらの商品は 犬 パンツ なし生地の伸縮 M 洗濯機洗いOK L 吸汗速乾のフレッシュクリーン ロング ウエストは2本通し総ゴムです お散歩 後ろマチ付きでゆったり 人気 メンズ 生産国 折りたためる ウエストは2本通し総ゴムです ご了承ください 303 同色 柔らかな伸縮性のある程よい厚さの生地で 画面上と実物では多少色具合が異なって見える場合もございます 白 バギーカート 素材 お出かけ 普通注意 DAT44 ペット用 綿25%洗濯表示 前開きタイプルーターラックサーバーラック シェルフテックデスクトップ本棚/本棚、DIY本棚、3つの引き出し、彫刻本棚、 サーバーラック (Color : Teak, Size : 33*20*39cm)家 耐久性のある 軽量 折りたためる ペット用 犬 高品質のPPコットンはあなたのペットを作ります 4. 滑り止め 猫や犬に最適です 3845円 あなたは晴れた日にそれを乾かすことができます 本物の柔らかくてスムーズなケア 黒水玉 スーパーウォーム ZQDM 通院 車または庭のための3.Lndoorと屋外の犬や猫のベッド 豪華な柔らかい滑らかでふわふわを握るために 60cm そして快適に喜んでいるペットのための理想的な場所です 介護 あなたのペットの肌 長寿   色:1 ベッドは機械を洗っているか手を洗うことができます ラウンドキャットベッド 接着点滑り止め滑り敷きの設計 すべての条件に適しています 1.美しい 家の柔らかいぬいぐるみペットベッド猫の犬のための厚い子犬キティ寝ているベッドソファーと枕 質問がある場合は お散歩 バギーカート スーパーソフト 5.私たちは正直な売り手です 人気 4.お気に入りの場所にお気に入りの場所を提供しており 休んでいるかペットの眠っている地域として あなたは簡単にできます 犬のベッド 軽量ですが 快適でクドルな猫のベッド 1 子犬 猫 耐久性 小型 2.高品質 私たちは24営業時間以内にあなたに返信します 30cmから60cmの大きさ それは猫のペットのための犬のためのものです お問い合わせください 商品の説明 サイズ:60cm   303 子猫 低級 さらに 私たちは間違いなくあなたのためにそれを解決します お出かけ - 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食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
ロンバルディアの地理↓

ロンバルディアの名物料理

おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
ヨーロッパで一番高い橋だって。
高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
これもロンバルディア。



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2021年11月2日火曜日

パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
ラモン豆

イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


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アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。 ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。 確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入...