2016,09,08

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不安定なお天気が続き、

外を歩く人も傘をさしたりささなかったり。

今日も足もと悪い中沢山のお客様の

ご来店ありがとう御座いました。

コーヒーを淹れる所を見て頂くことも多いですが、

僕がコーヒー抽出で特に気にしている点は、

コーヒーの粉とお湯が初めて触れる1回目の注湯の瞬間。

この湯を注いだ瞬間からコーヒーの抽出が始まり、

美味しいコーヒーが出来上がるかどうかが決まります。

技術云々の話はひとまず置いておいて、

この最初の瞬間の

「気持ちも淹れ込む」という感覚。

不思議と出来上がりの味わいが大きく変わります。

集中するということにも繋がるんでしょうね。

今日も明日もその1杯に気持ちを込めて。

毎日

皆様と美味しいコーヒーの時間を過ごせることを

幸せに思います。

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