2014,12,25

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今日はクリスマスですがもちろん焙煎の事を書きます。

思う所がありLiLo Coffee Roastersの焙煎プロファイルを少しずつ変えています。何を変えたかざっくり言うと「焙煎のメリハリと豆へのストレスのギャップの修正」です。

1人で焙煎しているので毎日毎日自問自答の繰り返しです。失敗も何度も経験しています。失敗した時は大抵豆が辛そうなんですよね。「僕たちはもっとおいしいはずなんだ。なのになんでこんなことするんだよー。あやまれよー。」

ごめんね。

いつの間にかじっくりじっくり豆と対話しながら時間をかけて集中して焼いてあげることを忘れていた気がします。

常に考え、問題に気付き、改善して進化させる。基本的なこと。

確実に味と香りの輪郭は前よりハッキリしています。

履き違えてはいけないのは、それがおいしいかどうかは人それぞれが決めるものであって押しつけるものじゃないということ。

僕たちは良いものを良い状態で自信を持って提案出来る様日々努める事が仕事です。

おいしいコーヒーで最高のX’masを。

MerryX’mas

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